Stauning HØST

Danish Double Malt Whisky (Dänemark)

📜 Das Konzept

„Høst“ ist das dänische Wort für Ernte. Dieser Whisky ist eine flüssige Hommage an den dänischen Spätsommer und den regionalen Anbau. Die aufstrebende Stauning-Destillerie legt extremen Wert auf Handarbeit und bezieht Roggen sowie Gerste von Feldern, die nur eine kurze Fahrradtour von der Brennerei entfernt liegen.

⚙️ Der Herstellungsprozess

1. 100% Handarbeit: Stauning gehört zu den wenigen Destillerien weltweit, die ihr Getreide noch komplett traditionell auf dem eigenen Boden mälzen (Floor-Malting) und in kleinen, direkt befeuerten Kupferblasen brennen.

2. Double Malt: Er ist ein Blend aus hauseigenem Single Malt Whisky und gemälztem Roggenwhisky (Rye), was ihm eine ganz besondere, weiche Würze verleiht.

3. Portwein-Finish: Nach der Reifung in stark ausgebrannten, neuen amerikanischen Eichenfässern und First-Fill-Bourbon-Fässern, erhält der HØST sein fruchtiges Finale durch eine Nachreifung in First-Fill-Portwein-Barriques.

👅 Tasting Notes

Nase: Süße Vanille, Bienenwachs, Zitrusfrüchte, frisches Heu und knackige Äpfel.

Gaumen: Extrem weich und zugänglich. Noten von Wiesenhonig, Toffee, Birne, Aprikose und schönen roten Beeren aus dem Portweinfass.

Abgang: Mittellang, sirupartig und süß mit Facetten von Zimt und leicht getoastetem Eichenholz.

✨ Besonderheit: Ein wunderbares Beispiel für modernen, skandinavischen Whisky. Naturbelassen (weder kühlgefiltert noch gefärbt) und mit seinem floral-fruchtigen Profil ein exzellenter Sipping-Whisky für laue Sommerabende.

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