The Balvenie 12 „DoubleWood“

Speyside Single Malt Scotch

📜 Das Konzept

Der 1993 eingeführte DoubleWood ist das Flaggschiff der Destillerie und ein Pionier des „Wood Finishing“. Malt Master David C. Stewart MBE entwickelte hierfür ein Verfahren, bei dem der Whisky nacheinander zwei Holzarten atmet, um die Sanftheit amerikanischer Eiche mit der Tiefe spanischer Sherryfässer zu vereinen.

⚙️ Der Herstellungsprozess

1. Floor Maltings & Mashing: Balvenie nutzt teils eigene Gerste und traditionelle Malzböden. Das Schroten (20/70/10 Verhältnis) und das dreistufige Maischen mit Robbie Dubh Quellwasser legen den Grundstein für die Malzsüße.

2. Destillation: Die Brennblasen verfügen über den „Balvenie Ball“, eine Ausbuchtung am Hals, die für mehr Rückfluss sorgt und den Spirit besonders weich und fruchtig macht.

3. Reifung: Zuerst 12 Jahre in Ex-Bourbon-Fässern (Vanille), gefolgt von einem 9-monatigen Finish in First-Fill Oloroso Sherry-Fässern (Würze & Trockenfrüchte) und einer anschließenden Harmonisierung im „Marrying Tun“.

👅 Tasting Notes

Nase: Süße Früchte, Heidehonig, Vanillefudge und eine Spur Orangenschale.

Gaumen: Seidige Textur mit nussiger Süße, Zimtwürze, Rosinen und cremiger Butterscotch.

Abgang: Mittellang bis lang, wärmend mit eleganter Eichenwürze und sanftem Honig-Nachhall.

✨ Besonderheiten: Teil der „Five Rare Crafts“ Handwerkskunst. Einer der am besten balancierten Whiskys der Speyside – ideal für Einsteiger und Kenner gleichermaßen.

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