Dalwhinnie „Winter’s Gold“
Dalwhinnie „Winter’s Gold“
Highland Single Malt Scotch Whisky
| 📍 Herkunft: | Dalwhinnie Distillery, Highlands, Schottland |
| ABV / Alter: | 43,0 % vol. | NAS (Winter-Destillat) |
| 🛢️ Fassreifung: | Amerikanische Ex-Bourbon-Fässer |
| 🍯 Stil: | Honigsüß, würzig & aromatisch |
📜 Das Konzept
„Winter’s Gold“ ist eine Hommage an die Lage der Destillerie – die höchstgelegene und kälteste in ganz Schottland. Für diesen Whisky wird ausschließlich Destillat verwendet, das in den eiskalten Monaten zwischen Oktober und März hergestellt wurde. Die niedrigen Außentemperaturen beeinflussen die Abkühlung in den traditionellen „Worm Tubs“ (Kühlschlangen), was zu einem besonders weichen und honigartigen Charakter führt.
⚙️ Der Herstellungsprozess
1. Rohstoffe & Maischen: Reines Bergwasser und Gerste bilden die Basis. Die Würze (Wort) wird in drei Temperaturstufen (65°C, 75°C, 85°C) extrahiert, um maximale Süße zu gewinnen.
2. Destillation: In den kupfernen Wash- und Spirit Stills wird der „Gentle Spirit“ geformt. Dabei wird nur das reine Herzstück (Heart/Mittellauf) für die Reifung verwendet, während Vor- und Nachlauf getrennt werden.
3. Kondensation: Das Besondere bei Dalwhinnie sind die im Freien liegenden Worm Tubs. Im Winter kühlt der Alkoholdampf darin extrem schnell ab, was den Kontakt mit dem Kupfer reduziert und dem Whisky eine dichte, schwefelig-süße Textur verleiht.
👅 Tasting Notes
Nase: Intensiver Heidehonig, Karamell, grüne Äpfel und ein dezenter Hauch von Rauch (Torf/Pagodendach).
Gaumen: Sehr süß und viskos. Noten von geschmolzenem braunem Zucker, Zimt, Nelken und Malz.
Abgang: Warm und pfeffrig-würzig mit einem lang anhaltenden Honig-Nachhall.
✨ Besonderheit: Dalwhinnie empfiehlt, diesen Whisky direkt aus dem Gefrierfach eiskalt zu servieren. Durch die Kälte wird die Textur sirupartig und die würzigen Noten treten beim Erwärmen im Mund explosiv hervor.